Le Louis XV est vraiment un restaurant que je voulais tester depuis longtemps.
J’ai eu l’occasion de dîner dans plusieurs « 3 étoiles Michelin », mais pour moi le Louis XV est un parfait mélange entre le glamour de l’Hôtel de Paris à Monaco et la cuisine raffinée d’Alain Ducasse.
Nous arrivons donc pour dîner, et là, déception : la salle historique dite « empire » avec vue sur la place du casino est fermée pour travaux, et une hôtesse nous dirige vers une salle de restaurant provisoire. La salle de restaurant historique a été remplacée le temps des travaux de rénovation prévus jusqu’à fin 2018 par leur future brasserie !
La déception est cependant de courte durée : la salle est très cosy avec de superbes fauteuils en cuir, une finition superbe très « art déco », une décoration de table vraiment recherchée et une cave à vin qui en ferait rêver plus d’un !
Un rapide coup d’oeil pour « lire » notre voisinage, très hétérogène : un couple de jeunes japonais sous le charme, des américains « amazed », des anglais qui reviennent comme chaque été depuis 20 ans, mais finalement une belle clientèle internationale, et plutôt jeune !
Pour ainsi avoir une expérience complète nous avons choisi le menu dégustation 4 plats/accords mets et vins et nous n’avons pas été déçu.
Une mise en bouche surprenante : des pièces de poissons crus qui sont cuits sous nos yeux sous forme de pierrade.
Ma première entrée était un « bouillon rafraichi de melon, citronnelle/ gingembre et homard bleu » qui était un délice, très rafraichissant pour la saison et le choix des épices parfaitement maitrisé.
Ma seconde entrée était le « jardin de primeurs à la truffe noire », de fins légumes croquants révélés avec la truffe, un sans faute !
J’ai choisi de prendre l’entrée en plat qui était le « risotto aux champignons sylvestres, menthe pilée, cédrat », le risotto étant mon péché mignon. C’est le premier risotto que je trouve à la fois excellent et qui paraît « léger » en bouche, un risotto parfait pour l’été avec les touches de menthe et d’agrumes.
Le plat principal était le « loup et concombre de Méditerranée, haricots cocos et pourpier ». Je trouve généralement les poissons blancs assez fades mais celui-ci est le meilleur que j’ai pu déguster, fin et goûteux. Et l’accompagnement ? Succulent !
Place au dessert : j’ai jeté mon dévolu sur « framboises du pays, marmelade acidulée, sorbet yaourt / huile d’olive ». Subtil et frais c’est exactement ce qu’il faut pour finir en légèreté !
Mon compagnon et moi repartons donc conquis par cette expérience hors norme et inoubliable ! Bien sûr nous ne repartons pas les mains vides, puisque le restaurant nous offre une boîte avec une énorme brioche sucre, chocolat et écorces d’orange à l’intérieur ! Un régal ! La meilleure brioche !
Enfin un restaurant 3* où l’on repart avec des étoiles plein les yeux !
Je me languis d’y revenir quand la salle historique sera prête à nous recevoir de nouveau…
Le Louis XV- Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
Place du Casino, 98000 Monaco
