Ran, c’est le nouveau restaurant japonais du Faubourg-Saint-Honoré aux allures aristocratiques, dans un fabuleux hôtel particulier (auparavant le 1728) que vous devez tester !
Les groupes Black Code (Kinugawa, Orient-Extrême) et Moma (Manko, Noto) ont repris l’ancienne demeure du Marquis de la Fayette en déléguant la décoration à Tristan Auer.
Une décoration contemporaine et épurée, et la cuisine mise en scène par l’ancien chef du Kinugawa Vendôme, Shushei Yamashita.
On pourrait penser que les serveurs sont habillés à la « Casa del Papel », avec leur ensemble rouge vif dessiné par Pascal Imbert. Chemise blanche et pantalon rouge le midi, et combinaison rouge le soir, rappellent en effet le drapeau japonais et cassent l’esprit XVIIIe.
Le côté intimiste des trois salons est selon moi, encore plus chaleureux le soir, grâce aux lumières d’ambiance.
Au niveau gustatif, les saveurs s’harmonisent avec la cuisine japonaise, francisée par sa modernité.
C’est justement sa valeur ajoutée par rapport aux autres japonais tendances. Maki de foie gras et anguille, Harumaki crabe, Tempura de camembert, tous ces alliages que l’on n’aurait jamais pensé goûter nous intriguent et nous séduisent.
Je vous conseille de partager :
– California mangue, crabe et concombre
– Harumaki crabe, roquette et fromage frais
– Maki en tempura de foie gras et anguille
– Tempura de camembert
– Gyoza poulet et légumes
– Tataki de bœuf, truffe noire et daikon, sauce nori
8 rue d’Anjou, 75008 Paris
01 40 17 04 77
