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Cœur de fenouil confit aux agrumes, pâte de coing et riz soufflé par le chef étoilé @jeanfrancois_rouquette.
Une recette signature et Vegan qui est à la carte du @parkhyattparis .

  • Ingrédients pour 2 personnes :
    – 2 fenouils
    – Riz noir 20g
    – Kumquat 4 pièces
    – 2 citrons bergamote ou cédrat
    – Pâte de figue ou de coing (chez un bon fromager)
    – 1 pièce de figue sèche
    – Huile d’olive (@maisonpensato )
    – Livèche ( cèleri sauvage branche)
    – Bouillon de légumes 20 cl
    – Fenouil bronze ( facultatif ) ou aneth
    – Curcuma

Cliquez sur le lien ci-dessous pour découvrir la recette en vidéo :

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