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2 Astuces incontournables pour déguster la bûche de Noël

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Nouvelle Rubrique!

Astuces de chefs, ce sont les conseils inédits des chefs interviewés.

Dominique Costa de l’Hôtel Peninsula Paris, nous livre ses conseils et astuces pour déguster la bûche comme il se doit !

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Spéciale Bûche de Noël avec Dominique Costa

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Suivez-moi, je vous emmène dans une yourte au décor féérique pour déguster la bûche de Noël de Dominique Costa, le chef pâtissier de l’Hôtel Peninsula Paris.

J’ai trouvé cette bûche incroyable ainsi que le tea time de Noël!

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The Retreat au Blue Lagoon

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Cet hôtel était définitivement dans ma liste des lieux à découvrir depuis son ouverture il y a 18 mois, faisant suite à de nombreux articles dans les meilleurs magazines de décoration et de prestigieux « Rewards » comme le Condé Nast Traveler 2019 qui le désigne « Top resort en Europe » ou le  Departures Magazine « Meilleure expérience bien-être»,  Architecture Masterprize Awards « Meilleur design de l’année » …le décrivant comme un des meilleurs hôtels au monde.

 

Et lorsqu’il s’est agi d’organiser un week-end en last minute en Islande, mon choix s’est porté naturellement vers l’hotel Retreat au Blue Lagoon ! C’est clairement la meilleure façon de visiter le sud de l’Islande tout en gardant un confort optimal avec l’un des meilleurs spa.

 

L’hôtel est situé dans l’axe qui prolonge le Blue Lagoon principal (une des attractions principales autour de Reykjavic) et est composé de 62 suites face au lagon et aux champs de lave qui l’entourent.

 

 

 

 

Le spa, qui est creusé dans la lave, est un atout incontournable de cet hôtel qui est dédié à la relaxation et au bien-être. L’expérience pourrait s’apparenter à une cure thermale, avec un choix de traitements très large, mais j’ai surtout retenu :

– les massages aux pierres chaudes (très agréables),

– les soins du visage,

Un massage dans l’eau du Blue Lagoon à 39 degrés, une expérience inédite ! Le concept : être allongé en équilibre sur un tapis flottant avec une couverture pour ne pas prendre froid et une thérapeute nous balade dans le lagon tout en nous massant. Le ressenti est assez spécial mais se sentir en apesanteur le temps d’un massage est vraiment unique !

Le gros plus du spa, c’est que l’on peut nager dans les 900 mètres carrés de Blue Lagoon privatifs à toute heure de la journée, et des tables sont mêmes à disposition dans le lagon pour trinquer avec quelques bulles. On évite ainsi la foule du bleu lagoon principal et se baigner devient un rituel. 

Les différents espaces du spa contiennent de nombreux endroits intimes pour se ressourcer, et il y a également un restaurant « healthy » qui ravira vos papilles avec une vue imprenable sur le lagon.

La clientèle de l’hôtel est exclusivement internationale, principalement américaine avec beaucoup de New-Yorkais.

Le mobilier est bien-sûr en accord avec l’environnement, une décoration épurée signée B&B Italia, et des murs de lave omniprésents. Les nombreuses baies vitrées toutes hauteur ouvrent les espaces sur l’extérieur avec un panorama sur le lagon et les champs de laves recouverts de mousse verte.

Le Tea Time (inclus dans le prix de la chambre) à 16h00 est très agréable lorsque l’on rentre d’une excursion.

Le Restaurant Moss, est le restaurant gastronomique de l’hôtel avec un menu 5 ou 7 plats imposé. C’est honnêtement le meilleur endroit où j’ai mangé en Islande car les autres restaurants aux alentours ne sont pas vraiment raffinés. Il est possible à la fin du repas de visiter leur cave exceptionnelle au sous-sol construite dans la lave avec plus de 5 000 références.

 

Ce que vous pouvez explorer aux alentours :

  • Vous balader à pied dans les champs de laves, c’est magnifique.
  • Le Golden Circle tour : une excursion d’une journée en voiture pour visiter les geysers, les sources géothermiques, les cratères, la cascade Gullfoss, etc…
  • Le tour en hélicoptère : juste extraordinaire, cela donne une dimension complètement différente de l’île et permet d’apprécier des paysages extraordinaires jamais vu ailleurs !

 

The Retreat at Blue Lagoon 

Nordurljosavegur 11, 240 Grindavík, Islande

+354 420 8700

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Coco à l'Opéra Garnier

 

Coco, c’est le restaurant trendy ouvert en mai 2019, au coeur de l’opéra Garnier au décor des années 30 digne des scènes de Gastby le Magnifique !

 

Après Monsieur Bleu, Loulou, Le Piaf, Perruche, Girafe et Apicius, Laurent de Gourcuff reprend l’Opéra Restaurant pour en faire Coco, un cocon enfin en osmose avec l’architecture du lieu !

 

Alcôves, fauteuils en velours, tables en marbre marron, coin bar agrémenté d’un piano, belle végétation intérieure, lampes rococos, tous les éléments sont présents pour nous transporter dans une époque parallèle grâce au talent de l’architecte Corinne Sachot !

 

La carte quant à elle est alléchante, est basée sur les poissons et crustacés. Il y en a pour tous les goûts, dans le même esprit que la Girafe tout en gardant une touche personnelle.

 

 

 

 

Avocat fumé, gambero rosso, chair de crabe, tartare de daurade royale, langouste snackée… et pour ceux qui préfèrent la viande, vous serez également conquis par une sélection de choix,  coeur de noix d’entrecôte Angus d’Argentine, côte de cochon ibérique, côte de veau française, ou encore le foie gras de canard poêlé.

 

Ce que je recommande absolument  :

Les Croque-Monsieurs à truffe, en apéritif c’est à tomber !

Le cabillaud à la tomate et au chorizo avec le risotto qui l’accompagne.

Les linguines au homard sont délicieuses.

Et les churros en dessert, dont personne ne peut y résister.

 

La maison est ouverte tous les jours de 7h30 à 2h du matin pour exaucer toutes vos envies culinaires.

 

 

 

Coco, Palais Ganier

1, place Jacques-Rouché Paris 9e
01 42 68 86 80

 

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Le Nouveau Saint-Tropez

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Ca y est, c’est déjà l’été et nombre d’entre vous sont curieux de tester le nouveau Saint-Tropez! Je reviens d’un premier long week-end sur la presqu’île et voici mes premiers coups de coeur. (Liste non exhaustive)!

Amarrons cet article au port en commençant par les deux restaurants (ouverts par les propriétaires de l’Opéra et de «La Petite Plage ») qui y ont jeté l’ancre avec « L’Italien »  qui nous transporte au coeur de l’Italie avec une décoration, des luminaires et une vaisselle digne des côtes Amalfitaines. Et une carte très alléchante, aussi gourmande que l’on pourrait imaginer pour un restaurant Italien. Le va-et-vient des touristes le long du port ainsi que le spectacle des yachts rythment cette balade italienne.

« La Petite Plage », collée à L’Italien, vous vous retrouvez les pieds dans le sable avec un décor aussi chaleureux qu’une maison en bord de mer. Les menus de ces deux restaurants sont signés par le Chef 3* Éric Fréchon (chef du restaurant Épicure au Bristol à Paris). Les spécialités quant à elles, sont bien évidemment sur le thème de la pêche, dorade, crabe, sole, cabillaud et vers 22h, la musique monte d’un ton pour laisser votre corps prendre ses marques.

Passons par les saveurs d’Orient avec le Salama qui remplace la Villa Romana, avec un décor très inspiré et plus harmonieux, non ostentatoire, avec plusieurs patios, et une carte très variée d’influence marocaine mais aussi méditerranéenne qui nous régale !

 

Prenons le large pour découvrir les plages! 

J’ai eu un vrai coup de coeur pour La Réserve Plage qui est une plage 5* mais surtout une décoration pointue et authentique signée Philippe Starck, et une carte à la hauteur de mes attentes! Le guacamole, délicieux, est fait sous nos yeux, la mer est à quelque pas ce qui est rare aujourd’hui à Saint-Tropez puisque la majorité des nouveaux restaurants de plage sont plus reculés.

La décoration authentique de Mykonos s’invite cet été à Saint-Tropez, d’ailleurs la plage Verde Beach est selon moi la meilleure plage pour faire la fête et la nourriture y est délicieuse ! C’est la combinaison parfaite entre la Dolce Vita et « Baila Baila Baila », puisque le DJ depuis sa cabane en bois monte le son à partir de 15h pour laisser place aux Champagne Showers!

Je suis bien-sûr obligée de vous parler de Loulou, pour sa première saison, qui reprend la carte parisienne que j’adore mais avec des spécialités locales supplémentaires. Le décor me fait penser au Club 55 qui reste bien sûr iconique, mais en plus haut de gamme, et plus jeune, avec des tamaris qui font le charme de l’endroit.

Les Palmiers, l’endroit est beau, ambiance Hippie Chic, clientèle qui reste fidèle et les pâtes à la truffe sont toujours aussi divines ! 

Indie Beach, très agréable, en particulier pour venir boire un verre dans leur coin banquette même si l’ambiance reste tout de même familiale.

 

Saint-Tropez reprend ses droits en étant moins bling-bling, plus authentique et en accord avec l’environnement. Tout le monde attendait avec impatience Bagatelle qui a ouvert le 13 juillet et qui est gigantesque, et pour y être allée, il manque encore du personnel pour avoir un service à la hauteur de l’établissement…

 

Restaurant Loulou Ramatuelle

L'Italien port de Saint Tropez

Pâtes à la truffe Les Palmiers Saint-Tropez

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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