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You are viewing Astuces de chefs

Le Citron de Julien Dugourd

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Retrouvez une partie de la recette du Citron, le dessert emblématique du célèbre chef pâtissier Julien Dugourd au Château de la Chèvre d’Or.

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La soupe froide de tomates et pastèque par Vincent Maillard

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Retrouvez la délicieuse et facile recette de la soupe froide de tomates et pastèque par le chef Vincent Maillard, à l’hôtel Lily of the Valley.

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La salade du potager des Graniers, Hôtel Byblos

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Découvrez une recette de palace inédite, la salade du potager des Graniers à l’Hôtel Byblos Saint-Tropez, présentée et réalisée par le chef Rocco Seminara. Elle est tout simplement exquise!

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Comment couper une truffe selon Akrame Benallal

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Découvrez comment couper une truffe selon Akrame Benallal, la meilleure astuce pour préparer des tagliatelles à la truffe ou une préparation à base de beurre pomade par exemple.

Cette vidéo a été réalisée avant le confinement.

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La Forêt Noire de Tristan Rousselot, Hôtel Prince de Galles

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Découvrez les étapes de la réalisation de la Forêt Noire de Tristan Rousselot.

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Le Finger au Chocolat de Matthieu Carlin

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Le chef pâtissier Matthieu Carlin nous dévoile ses astuces sur le Finger au Chocolat!

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