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🚨🇲🇽 LIVE SPECIAL DEGUSTACIÓN 🌮 🍽!
Retrouvez-moi demain, dans ma cuisine en compagnie du chef Mexicain @kike_casarrubias pour un live spécial dégustation de ses menus à emporter.
Récemment étoilé pour son restaurant @restaurantoxte , il signe une cuisine originale et inventive aux influences mexicaines.
Hâte de partager ce moment avec vous 🤗!
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🇺🇸Meet me tomorrow, in my kitchen with the Mexican chef @kike_casarrubias for a special live tasting of his take-out menus.
Recently awarded a star for his restaurant @restaurantoxte , he signs an original and inventive cuisine with Mexican influences 🇲🇽.
Can't wait to share this moment with you 🤗!
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Retrouvez-moi demain à 11h30 dans ma cuisine avec @jeanfrancois_rouquette , chef étoilé du restaurant Pur’ au @parkhyattparis .
Nous ferons une recette végétarienne, qui est une entrée signature du chef ⭐️

Coeur de fenouil confit aux agrumes, riz noir soufflé, pâte de figue et huile de céleri sauvage .

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 fenouils
- Riz noir 20g
- Kumquat 4 pièces
-2 citrons bergamote ou cédrat
- Pâte de figue ou de coing (chez un bon fromager)
-1 pièce de figue sèche.
- Huile d’olive
- Livèche ( cèleri sauvage branche) -Bouillon de légume 20 cl
-Fenouil bronze ( facultatif )

🇺🇸Meet me tomorrow at 11h30am in my kitchen with @jeanfrancois_rouquette , starred chef of the restaurant Pur' at the @parkhyattparis .
We will make a vegetarian recipe, a signature entry of the chef ⭐️

Candied fennel heart with citrus fruits, puffed black rice, fig paste and wild celery oil.

Ingredients for 2 persons :
- 2 fennels
- Black rice 20g
- Kumquat 4 pieces
- 2 lemons bergamot or citron
- Fig paste or quince (at a good cheese maker)
- 1 piece of dried fig
- Olive oil
- Lovage (wild celery branch)
- Vegetable broth 20 cl
- Bronze fennel (optional)
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Retrouvez-moi demain dans ma cuisine à 12h00 avec le chef étoilé 👨🏻‍🍳 @alantaudon du restaurant @lorangerieparis , @fsgeorgevparis pour une recette végétarienne 🥬

Feuille à feuille, chou-avocat, condiment moutarde fumée 👌🏼

Ingrédients pour 4 personnes :
Montage chou/avocat :
2 pièces de chou pointu
2 pièces d’avocats
1 feuille de trévise

Branche de cerfeuil fossilisée:
50gr eau
20 gr farine
Pm sel
Branche de cerfeuil

Huile fumée :
1 botte de thym
200 gr d’huile de pépin de raisins
Ou
Huile d’olive fumée de chez Kalios par exemple

Moutarde fumée
1 c-a-s eau fumée
4 c-a-s d’huile fumée
75 gr moutarde fumée
15 gr miel de lavande fumé

Finition :
Oxalys pourpre, feuilles de capucines, fleur de saison Leaf to leaf, cabbage avocado, smoked mustard condiment

🇺🇸Meet me tomorrow at 12:00 pm with the starred chef 👨🏻‍🍳 @alantaudon from the restaurant @lorangerieparis ,@fsgeorgevparis for a vegetarian recipe 🥬

Ingredients for 4 persons :
Cabbage and avocado assembly:
2 pieces of pointed head cabbage
2 pieces of avocado
1 sheet of treviso

Fossilized chervil branch:
50gr water
20 gr flour
Pm salt
Chervil branch

Smoked oil :
1 bunch of thyme
200 grams of grape seed oil
Or
Smoked olive oil from Kalios for example

Smoked mustard
1 c-a-s smoked water
4 c-a-s of smoked oil
75 gr smoked mustard
15 gr smoked lavender honey

Finishing :
Purple oxalys, nasturtium leaves, seasonal flower
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Je suis ravie de vous annoncer que je serai en direct demain à 11h avec @jade.genin à la chocolaterie de @jacquesgenin 🍫.
J’ai découvert ces chocolats il y a quelques mois et j’ai eu un véritable coup de cœur!
@jade.genin nous montrera les étapes de la fabrication de ses chocolats jusqu’à leur dégustation.
Connaissez-vous ces chocolats? Lesquels sont vos préférés ?
À demain 😋
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🇺🇸I am pleased to announce that I will be in live tomorrow at 11am with @jade.genin at the @jacquesgenin chocolate factory 🍫.
I discovered these chocolates a few months ago and I fell completely in love!
@jade.genin will show us the steps from the making of these chocolates to their tasting.
Do you know these chocolates? Which ones are your favourites?
See you tomorrow 😋
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When snowshoeing 🎿 becomes your new passion 💙.
And you, what makes you happy these days ? 🙂
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Hello everyone, tomorrow I will be in live at 11am 🕚in my kitchen with the pastry chef @matthieu_carlin from @rosewoodhoteldecrillon for a delicious dessert with some freshness 😋:
Shortbread biscuit with lemon and mango🍋🥭
I hope you will love it too 😋.
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🇫🇷Sablé citron mangue
Ingrédients pour 5 personnes

🥧Sablé breton :
- 60g de jaune d’œufs (soit 2 jaunes d’œuf)
- 100g de sucre semoule
- 180g de farine T55
- 6g levure chimique
- 1,5g de sel fin
- 130g de beurre pommade

🍋 Crème citron BASE :
- 40g de jus de citron jaune (environ 1 gros citron bio)
- 1/2 zestes de citron vert
- 50g d’œufs (soit 1 œuf entier)
- 55g de sucre semoule
- 50g de beurre

🍋Mousse citron :
- 150g de BASE
- 240g de crème montée
- 1,5 feuilles de gélatine de poisson (soit 3g de gélatine)
- 1/2 jus de citron vert et 1/2 zeste de citron vert
🥭Lamelles de mangue : 1 mangue mure mais ferme

Dressage et décor :
- 1 citron vert
- 1 fruit de la passion
- 1 citron noir d’Iran

🇺🇸 Ingredients for 5 persons

🥧Breton shortbread :

- 60g of egg yolk (2 yolks)
- 100g caster sugar
- 180g of flour T55
- 6g baking powder
- 1.5g of fine salt
- 130g of butter ointment

🍋Lemon cream BASE :
- 40g of lemon juice (about 1 big organic lemon)
- 1/2 lime zest
- 50g of eggs (1 whole egg)
- 55g caster sugar
- 50g of butter

🍋 Lemon Mousse :
- 150g of BASE
- 240g of whipped cream
- 1.5 leaves of fish gelatin (3g of gelatin)
- 1/2 lime juice and 1/2 lime zest

🥭Mango slices: 1 mango

Dressing and decoration :
- 1 lime
- 1 passion fruit
- 1 Iranian black lemon
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Good morning Megève ❄️.
Today’s planning : Snowshoeing for the first time 🙈🎿🏔.
Do you like this kind of activity ? 🙂
(I go back inside it’s too cold 🥶)
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Happy New Year everyone. Wish you all the best. Take care ✨🥂 ...

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Moroccan tea time 🥰
I’m just in love about their gazelle horns 🥠. And you what is your favorite Moroccan pastry ? 🙂
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