Une délicieuse recette réalisée avec le chef étoilé Irwin Durand, au restaurant le Chiberta. Retrouvez-nous en direct tous les mardis à 19h sur Instagram sur le compte de Guy Savoy et le mien.

• Maigre rôti, risotto crémeux, condiment noisette
  Ingrédients pour 4 personnes :
  -600g filet de maigre
  -250g de riz Carnaroli
  -100g bloc de parmesan
  -100g vin blanc
  -80g de crème d’Isigny
  -1 litre de bouillon de légumes
  -50g de noisettes torréfiées
  -1 botte de ciboule thaï
  -1 échalote
  -1 oignon blanc
  -40g de beurre
  -Huile d’olive citron
  -Vinaigre de Xérès
  -Sel/poivre

Cliquez ci-dessous pour visionner la recette en vidéo :