Feuille à feuille chou-avocat et moutarde fumée par Alan Taudon

Une recette vegan et délicieuse que @lorangerieparis sert aux clients du @fsgeorgevparis .
Ce goût barbecue est exquis!
Bravo à @alantaudon !

Ingrédients pour 4 personnes :

Montage chou/avocat :
– 2 pièces de chou pointu
– 2 pièces d’avocats
– 1 feuille de trévise

Branche de cerfeuil fossilisée:
– 50gr eau
– 20 gr farine
– Sel
– Branche de cerfeuil

Huile fumée :
– 1 botte de thym
– 200 gr d’huile de pépin de raisins
Ou
– Huile d’olive fumée de chez Kalios par exemple

Moutarde fumée
– 1 c-a-s eau fumée
– 4 c-a-s d’huile fumée
– 75 gr moutarde fumée
– 15 gr miel de lavande fumé

Finition :
– Oxalis pourpre, fleurs de capucines, fleurs de saison

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