Cœur de fenouil confit aux agrumes, pâte de coing et riz soufflé par le chef étoilé @jeanfrancois_rouquette.
Une recette signature et Vegan qui est à la carte du @parkhyattparis .
- Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 fenouils
– Riz noir 20g
– Kumquat 4 pièces
– 2 citrons bergamote ou cédrat
– Pâte de figue ou de coing (chez un bon fromager)
– 1 pièce de figue sèche
– Huile d’olive (@maisonpensato )
– Livèche ( cèleri sauvage branche)
– Bouillon de légumes 20 cl
– Fenouil bronze ( facultatif ) ou aneth
– Curcuma
Cliquez sur le lien ci-dessous pour découvrir la recette en vidéo :