Recette de la Bûche de Noël d'Aymeric Pinard et Alain Ducasse

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Voici la recette de la Bûche 1724 d’Aymeric Pinard chef pâtissier d’Alain Ducasse de l’hôtel Le Grand Contrôle aux Airelles Château de Versailles.

Elle est composée d’un crémeux aux trois vanilles, Madagascar, Inde et Mexique, d’une bavaroise et d’un biscuit madeleine à la vanille de Madagascar, d’un palet de riz au lait, d’un croustillant amande vanille et d’un cœur praliné amande vanille.

Les ingrédients ainsi que les étapes sont sur mon précédent post Instagram en photos 5 et 6 pour que ça soit plus simple à suivre.

Cliquez ci-dessous pour voir la recette en vidéo :