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All Posts By Ladyjoe

Les meilleurs restaurants de Megève

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Megève, la station la plus tendance du moment, mérite les plus beaux éloges à propos des restaurants qui ont presque tous ouverts en même temps !

Alors où sortir à Megève lorsqu’on vient pour le week-end ?

Difficile de tout faire en si peu de temps, c’est pourquoi je vous fais part de mes recommandations.

Il me reste encore quelques endroits à faire alors j’agrémenterai cet article tout le long de la saison 😉 .

 

Les plus beaux spots en altitude

L’Idéal 1850

La plus belle terrasse de Megève, on y mange bien mais on vient surtout pour profiter de cette vue panoramique. Difficile de résister à la pizza à la truffe pour l’apéritif.

Je vous recommande lorsqu’il y a l’écailler, de prendre les huîtres et du tourteau, c’est divin. (On peut venir en tant que piéton).

 

 Le Tigrr

Bel emplacement à 1400 mètres d’altitude, le Tigrr a remplacé le Café Woody et propose donc une carte asiatique avec un joli décor (et des prix raisonnables).

Cela fait d’ailleurs du bien de changer un peu de nourriture. Je vous recommande les vapeurs aux légumes, le poulet au curry vert, le shabu-shabu le travers de porc et les nems au chocolat. (On peut venir en tant que piéton).

Super Megève

Autre spot aussi correct niveau prix avec une superbe vue, le Super Megève.

J’adore y manger leur côte de bœuf Angus et le bœuf Kobé avec les pommes de terre grenailles c’est parfait.

La tarte tatin en dessert est très bonne également. (On peut venir en tant que piéton).

 

La Fruitière et La Folie Douce

Idéal pour bien manger et faire la fête (seulement pour les skieurs).

 

Les restaurants d’ambiance

Kinugawa

Mon premier coup de cœur qui manquait vraiment à Megève, Kinugawa. La décoration est magnifique, les sushis délicieux, et le deuxième service est parfait lorsque le DJ effleure les platines pour nous bercer le temps du dîner. Je suis toujours aussi fan de leurs galettes craquantes de saumon/thon avec du tarama à la truffe blanche. Mais aussi les sushis au thon gras et les californias saumon mi-cuit, sauce ponzu.

 

Le Piaf

Fan du Piaf à Megève, avec un pianiste, une chanteuse et un très bon son acoustique, on s’entend parler durant le dîner et c’est vraiment agréable. À propos de la musique, il y en a pour tous les goûts, le restaurant se transforme ensuite en vrai restaurant dansant. Concernant la carte, je vous recommande le carpaccio de Saint-Jacques à la truffe, les croque-monsieur à la truffe et les choux garnis de crème glacée à tremper dans le chocolat ainsi que les chouquettes à la crème.

 

Le Chacha

Le restaurant et bar avec un orchestre live tous les soirs de 18h à 2h du matin.

Une carte alléchante signée Emmanuel Renaut, on y retrouve des plats locaux mais aussi des incontournables.

On aime :

  • Le carpaccio de bar mariné aux agrumes avec des croquettes de pommes de terre.
  • La fricassée de champignons, pommes de terre et fromages alpin.
  • La côte de cochon rôtie au sapin et moutarde aux épices.
  • Et la gaufre Mont Blanc (à la crème de marrons) toute chaude.

Une clientèle plus jeune, idéal pour aller boire un verre/dîner entre amis ou pour faire des rencontres.

Le cocktail que j’ai adoré, « L’infusion d’agrumes » .

 

La Ferme Saint-Amour

Le meilleur endroit pour faire la fête et la carte est délicieuse puisqu’elle est signée par Éric Fréchon.

 

Le Café

On y mange toujours bien avec un décor authentique et chaleureux, le restaurant convivial avec une chanteuse tous les soirs. La côte de bœuf y est très bonne et les ravioles à la truffe aussi. (Même si comme à Saint-Tropez, la musique au 2ème service est aussi forte qu’en discothèque et l’on ne s’entend pas parler).

 

Indie Mountain

Le lieu est charmant, la cuisine est pas mal, signée Diego Alary et on passe un bon moment entre amis avec de la musique également au 2e service.

 

Les restaurants plus calmes

La Trattoria de la Taverne

La Trattoria de la Taverne repris par le Four Seasons et signé par le chef Simone Zanoni.

Même si les prix sont onéreux, on y passe un bon moment. On aime le vitello tonnato, les pâtes caccio e pepe dans la meule de parmesan, et le tiramisu à la châtaigne.

 

Amore Hibou,

Une belle carte avec des prix raisonnables (moins cher que la trattoria), le groupe Bourdoncle (Sénéquier, La Palette…) a une superbe terrasse ensoleillée au cœur du village de Megève.

On craque pour les pâtes caccio e pepe dans la meule de parmesan qui arrivent bien chaudes, et le tiramisu fait sous nos yeux. Un restaurant 100% italien dirigé par le chef Marco Ardiri.

 

Les Fermes de Marie

Idéal lorsqu’il neige à l’extérieur car l’endroit n’est pas très lumineux et on apprécie la bonne cuisine réconfortante.

 

Kaito

Le restaurant japonais traditionnel du Four Seasons, si vous aimez le canard laqué, celui-ci est délicieux.

 

Les restaurants gastronomiques

La Dame de Pic par Anne Sophie Pic

J’ai eu un véritable coup de foudre pour la cuisine d’Anne-Sophie Pic qui a repris le restaurant gastronomique du Four Seasons, le 1920.

La Dame de Pic m’a piquée en plein cœur, et ça faisait longtemps que je n’avais pas eu des émotions culinaires comme celles-ci. La Cheffe manie avec perfection et audace une cuisine de haute volée et avec une touche féminine qui ne ressemble à aucune autre. 

Je vous recommande de prendre le Menu “Épicurieux” à 170€.

 

Le Flocon de Sel par Emmanuel Renaut

Une expérience qu’il faut absolument vivre une fois, c’est d’y manger directement dans la cuisine et là c’est un dîner unique lorsque vous êtes servi par le chef triplement étoilé.

 

Les restaurants sur ma liste afin de vous en parler prochainement :

L’Alpette

Julien Gatillon

Le Saint-Nicolas

Sur les prés

Le Refuge

Le tremplin de la Croix

 

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Dégustation de la Galette Alvéole de Tristan Rousselot

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Bonne Épiphanie à tous.
Live spécial Galette des rois avec Tristan Rousselot, le chef pâtissier de l’hôtel Prince de Galles . Nous parlons et dégustons sa Galette « Alvéole » 2022 🍯.
Elle se compose d’un feuilletage croustillant et caramélisé, garnie d’une frangipane au miel de châtaignier 😍.
Elle renferme une superbe fève en céramique.
Tout simplement délicieuse!
Regarder la vidéo ci-dessous :

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Mon Petit Soulier de Nicolas Guercio, Hôtel Lutetia

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Présentation et dégustation de la bûche du chef pâtissier de l’Hôtel Lutetia, Nicolas Guercio. Sa bûche de Noël imaginée sous la forme d’un soulier, en référence à la fameuse chanson de Noël “N’oublie pas mon petit soulier”.

Une délicieuse bûche mandarine, chocolat, biscuit sans gluten cacao, croustillant mandarine, gelée mandarine, mousse chocolat, crémeux mandarine et mousse mandarine, et sans gluten!

J’ai été si conquise que c’était une évidence de la commander pour le réveillon 😉

Voici la vidéo ci-dessous :

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Los Angeles

Si vous allez à Los Angeles et que vous souhaitez résider à Beverly Hills, j’ai un hôtel à vous recommander à tout point de vue : le Waldorf Astoria.

L’hôtel a ouvert en 2017, et c’est pour moi le summum du service, du luxe et de la gastronomie. 

La décoration est contemporaine et moderne, les chambres sont spacieuses, très confortables, lumineuses. Un autre atout est la vue imprenable de chaque chambre sur Los Angeles. Et si vous avez la chance d’avoir une des chambres d’angles, même la salle de bain vous offrira cette superbe vue !

Le service de chambre donne en service de nuit des chocolats “maison” ainsi que des crèmes pour les yeux  La Prairie.

Vous serez conquis par la piscine d’eau salée chauffée à 30° sur le rooftop de l’hôtel qui est d’ailleurs le plus beau rooftop de Los Angeles. Vous y trouverez également le restaurant The Rooftop by JG à la cuisine raffinée et gourmande : émietté de tourteau à l’avocat et à la mangue, les meilleurs toasts d’avocats avec les oeufs mollets par dessus…

La décoration de ce rooftop est juste sublime : fauteuils en velours et canapés profonds, cheminée à gaz, mur végétal, et la clientèle y est guindée et en même temps tous les archétypes de la mode s’y croisent ! Ca vaut le coup d’oeil…

 

 

J’adore manger au restaurant principal de l’hôtel, situé au rez-de-chaussée : Jean-Georges, la cuisine n’y commet aucun impair, French touch oblige!

Pizza à la truffe, tartare de thon à l’avocat, boeuf wagyu, sushis crispy, il y en a pour tous les goûts. Impossible également de résister à leur burger à l’aioli à la truffe et au brie.

La clientèle ? On y croise beaucoup de célébrités bien sûr, mais aussi une belle clientèle internationale .

Ce qui est encore plus appréciable, c’est d’avoir le privilège de se faire conduire par une des voitures de courtoisie de l’hôtel, la Rolls-Royce Phantom ou la Cadillac Escalade!

Les endroits que je vous recommande aux alentours :

Gucci Osteria, sur Rodeo Drive, signé par le chef triplement étoilé Massimo Bottura et le chef exécutif Mattia Aggazzi, ils réinventent et modernisent les grands classiques de la cuisine italienne à la perfection! C’est mon italien préféré.

Ardorweho, C’est le restaurant de l’Edition Hôtel à West Hollywood, pour une cuisine créative et une belle atmosphère.

Koi Restaurants, mon nouveau japonais préféré à Los Angeles, une ambiance cosy et tout est excellent.

Nobu Malibu, pour un décor paradisiaque avec les incontournables de la cuisine japonaise.

Geoffreys est une excellente alternative lorsque Nobu Malibu est complet, un bon restaurant avec une superbe vue mer.

The Beverly Hills Hotel, pour les énormes salades autour de la piscine

Avra, pour les fans de cuisine grecque, avec une belle décoration et un patio ouvert sur l’extérieur pour profiter de la douceur du climat californien

The Cut pour les amateurs de viande, on vous amène la pièce de viande sous vos yeux, les frites au parmesan et à la truffe sont incroyables, tout comme les fameux “mac and cheese”

Boa le steackhouse avec un magnifique patio et une salade César réalisée devant vous

Catch le restaurant de poissons le plus tendance : situé sur un rooftop en partie ouvert, on y mange très bien avec comme voisinage des “top models” et autres célébrités

 

 

Waldorf Astoria Beverly Hills

9850 Wilshire Blvd, Beverly Hills, CA 90210, États-Unis

+1 310-860-6666

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle

Le Grand Contrôle est une expérience unique et exclusive au cœur du Château de Versailles.

Le groupe Les Airelles a pris possession des lieux et a ouvert au mois de juin 2021 après 4 ans de travaux.

Nous sommes transportés le temps d’un weekend au XVIIIe siècle avec le personnel vêtu en tenue d’époque et qui parle bien sûr avec le vocabulaire d’antan: c’est très plaisant. La décoration, inspirée du Château avec des tapisseries sur mesure et la vaisselle, choisie avec une attention particulière et même rééditée pour l’hôtel.

Et puisque le luxe se cache derrière les détails, voici ceux qui ont retenu mon attention. Les portes des chambres se ferment avec une clef à l’effigie du roi et une enveloppe à notre attention est celée à la cire. Il n’y a évidemment pas de télévision dans la chambre mais on peut en demander à l’accueil si vraiment cela nous semble insoutenable. Stylo à vraie plume avec un (faux) encrier, le sol en parquet et salle de bain en pierres identiques à celles du Château . Une décoration dans l’esprit de Versailles, authentique mais tout de même chaleureuse. Il y a un téléphone portable à disposition pour joindre le majordome de notre chambre à tout moment.

 

De plus, Les Airelles ont essayé de retransmettre l’atmosphère de l’époque également avec une opulence de nourriture dans chaque pièce de l’hôtel, des macarons (La Durée), des plateaux de fruits dans un plateau en argent, des fruits secs et de l’eau.

C’est également une expérience exceptionnelle avec des visites privées pour les clients de l’hôtel au Château de Versailles, à la tombée de la nuit, lorsque les touristes ont quitté les lieux. Il y a deux types de visites que je vous conseille de demander avant votre réservation, les appartements du Roi et les appartements de la Reine. Si vous restez qu’une nuit vous verrez l’un ou l’autre. Et pour avoir fait les deux, les appartements du Roi sont beaucoup plus intéressants à voir, et surtout plus opulents, en termes de décoration.

 L’hôtel met également à disposition des voiturettes de golf pour visiter les jardins, ce qui est vraiment très appréciable. Il y a aussi une visite privée le lendemain matin au petit/grand Trianon et au Hameau de La Reine mais nous avons souhaité profiter de notre matinée et visiter à notre rythme dans l’après-midi.

Le Dîner gastronomique, intitulé le dîner des Cent Marches est signé par Alain Ducasse et représente le festin du roi qui nous replonge dans l’ambiance et la qualité d’un dîner à la cour du roi. On revisite les classiques de la cuisine Française du XVIIIème siècle, œufs au caviar, homard, turbot, volaille, etc. Avec les serveurs qui font une théâtralisation du dîner, celui-ci éclairé uniquement à la bougie, ce n’est pas un simple dîner, c’est une expérience inoubliable.

Nous avons également profité du brunch du dimanche servi dans leur salle ambiance XVIIIe.

Assortiment de pains, noix de Saint-Jacques, œufs cocotte du jour, terrine, épaule d’agneau, fromage et de délicieuses pâtisseries.

Le déjeuner, gastronomique également, est appréciable pour profiter de la terrasse avec la fontaine. Mais si vous prenez une nuit avec le dîner et le petit déjeuner/ou le brunch, cela suffit amplement pour profiter de l’expérience complète. Cela pourrait presque devenir oppressant si vous restez trop longtemps avec tous ces repas gastronomiques et ce service sur-mesure. Grâce aux voiturettes de golf, il est facile de tout visiter en une journée.

La bonne nouvelle dans tout ça, c’est que l’hôtel accueille aussi des clients qui ne séjournent pas à l’hôtel pour le dîner, le déjeuner ou le brunch.
Dîner, comptez 280€ par personne (sans les vins) et le Brunch 120€.
Une nuit à l’hôtel coûte minimum 1500€.

 

12 Rue de l’Indépendance Américaine, 78000 Versailles

 

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Confessions Gourmandes avec Pierre Marcolini

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Des Confessions Gourmandes avec le célèbre chocolatier-pâtissier belge Pierre Marcolini.

Nous parlons de sa collection de Noël que l’on retrouve ici sur le thème de la vallée Piémontaise mais aussi de ses créations iconiques de saison 🎄🏔🎅🏻.

Pierre Marcolini nous raconte avec passion, son histoire!
Un échange vraiment très intéressant!

  • Retrouvez l’interview en vidéo ci-dessous :

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Une nuit au Cheval Blanc Paris

Émerveillement au Cheval Blanc Paris. Nous avons eu la chance de passer une nuit dans cet hôtel et ce fut comme dans un rêve!

Service sur mesure, emplacement exceptionnel (une des plus belles vues de Paris), et une décoration pensée par le célèbre architecte Peter Marino dans les moindres détails (frigo pour les cosmétiques dans la salle de bain, hammam dans la douche, remontoirs pour vos montres dans le coffre-fort, toilettes japonaises, domotique parfaite).

Nous posons nos “valises” dans la Junior Suite côté Seine et l’on découvre la superbe alcôve vitrée du « jardin d’hiver », face au Pont-Neuf et la Seine. On profite de cette carte postale en totale ataraxie. On avait peur que ça soit mal insonorisé mais l‘isolation est parfaite. Attention par contre, nous sommes (très visibles) depuis le trottoir d’en face, c’est là où le store électrique prend tout son sens!

 

 

 

« Tous nos hôtels sont conçus comme des résidences, avec un nombre de chambres volontairement très limité pour offrir un service ultrapersonnalisé, confirme Olivier ­Lefebvre, PDG de Cheval Blanc. Peter Marino réalise ­énormément de villas, d’appartements, de bateaux pour une clientèle confidentielle, c’est l’une des nombreuses raisons pour lesquelles nous l’avons sollicité. »

La piscine (spa Dior) de 30 mètres de long est juste magnifique! Plafonds en miroirs et une scénographie (vidéo mapping) très réaliste de Oyoram et réalisé par Raphaël Benbassa. L’eau ondule au même niveau que la Seine reproduisant la vue extérieure de l’hôtel. Il aura fallu deux ans pour l’artiste Michael Mayer de poser à la main une infinité de mosaïques allant du jade au turquoise, du céladon au bleu.

De plus, l’eau est sans chlore et traitée aux UV pour ne pas agresser votre peau et votre maillot de bain !

On apprécie également le service personnalisé avec un bar et un serveur à la piscine pour anticiper nos besoins.

François Demachy, créateurs des parfums Christian Dior, a créé le parfum exclusif du spa Dior que l’on a plaisir à retrouver dans les chambres avec de luxueux flacons dorés.

 

 

Nous en avons profité pour tester le restaurant La Langosteria de Enrico Buonocore, un restaurant italien de fruits de mer qui est réputé à Milan, en Italie.

On a été conquis par :

  • Le carpaccio de thon rouge avec une sauce méditerranéenne.
  • Le tartare de langoustines et foie gras maison avec réduction de Sauternes
  • Le King Crab 2007 « édition spéciale »
  • Les linguines au homard bleu
  • Et le superbe tiramisu!

 

Puis de retour dans la Suite Junior, le service de chambre nous avait fait couler un bain chaud, accompagné de musique classique.

 

Le lendemain, nous avons eu le plaisir de prendre le petit-déjeuner au 7e étage du @le.toutparis, la brasserie de l’hôtel Cheval Blanc.

Une vue panoramique à couper le souffle et j’ai pu avoir un aperçu des pâtisseries du célèbre chef pâtissier Maxime Frédéric (il était le chef pâtissier du Four Seasons, George V).

Entre les cookies et le gâteau de Savoie dans la chambre et ces viennoiseries, je suis déjà amoureuse de ses pâtisseries. Évidemment, gros crush pour le feuilleté riz au lait, caramel ! Cela me fera une excuse pour revenir goûter le tea time au @limbar.paris, qui a l’air d’être à tomber . Le Limbar propose une carte boulangère sucrée et salée.

 

J’ai aussi été conviée à dîner dans la plus grande suite de l’hôtel lors d’une soirée organisée par Moët Hennessy et Louis Vuitton, et la suite est juste exceptionnelle, piscine intérieure, escalier, terrasse panoramique, 1000m2 de luxe sur mesure.

J’espère dîner bientôt au restaurant Plénitude d’Arnaud Donckele pour compléter cet article.

8 Quai du Louvre, 75001 Paris

 

 

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Les meilleurs restaurants de plage à Saint-Tropez

C’est le moment de vous faire part de mes nouvelles recommandations pour Saint-Tropez et ses environs.

Avec tous les nouveaux restaurants de plage qui ont ouvert cette année, voici mes préférés.

Les plages festives :

La plage dont tout le monde a parlé cet été, c’est Gigi. C’est une maison en bord de plage  dissimulée sous une pinède que le groupe Paris Society a transformé en restaurant, avec une piscine, un terrain de pétanque, un club pour les enfants…

On y retrouve les classiques de la cuisine italienne ainsi que les plats méditerranéens  incontournables. Et autant vous dire que la nourriture y est vraiment délicieuse !

J’ai adoré, les arancinis à la truffe, le carpaccio de thon, le vitello tonnato, les fleurs de courgettes et les pâtes à la langouste. Et finir tout en douceur avec les fruits givrés et le tiramisu c’est le combo parfait.

1050 Chemin des Barraques, 83350 Ramatuelle

04 22 40 00 30

 

J’ai eu un gros coup de cœur pour la qualité des mets de Bagatelle Beach et dont les cuisines sont maintenant supervisées par Rocco Seminara (ancien chef du Byblos) et Manon Santini (elle a remporté la coupe du monde de la meilleure pizza en dessert).

On peut absolument tout commander les yeux fermés. Pizza et ravioli à la truffe, coques marinières, côte de bœuf, loup, pizza au chocolat. Vous pouvez y aller au premier service pour déjeuner au calme ou au deuxième service pour faire la fête en prime.

Les Tamaris, Chemin de Matarane, 83350 Ramatuelle

04 94 79 83 25

 

La plus haut de gamme des plages hippies chic. C’est la plage où j’ai le plus mangé cette année et je n’ai jamais été déçue.

J’adore y manger le ceviche de bar, le filet de bœuf (bien cuit pour moi) avec la sauce au poivre (la purée et les frites sont dingues aussi). La daurade entière en carpaccio/ceviche est à prendre absolument.

La langouste crue en carpaccio, la crème à la noix de coco et citron vert, tout est délicieux !

Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 79 82 70

Casa Amor (Groupe Moma) est la plage mexicaine la plus festive cette année où toute la clientèle de Tulum/Mykonos se donne rendez-vous. Et on remercie le chef Akrame qui a signé le menu qui nous fait voyager. Si vous en avez marre de manger toujours la même chose sur les plages, la cuisine bohémienne de Casa Amor est faite pour vous.

On adore le green salmon tartare, le tiradito de daurade, le crispy quinoa, les tacos de bœuf, les mini choux-fleurs rôtis.

Venez au premier service pour profiter du groupe de musique Bossa Nova. Et restez au deuxième service pour faire la fête dans l’esprit «Alemagou ».

1095 Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 43 91 49

 

Toujours une aussi belle clientèle et leur pizza à la truffe est toujours aussi bonne.

Plage de Pampelonne, Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 79 80 04

 

On y mange très bien mais on y vient surtout pour faire les plus grosses fêtes !

1149 Chemin de l’EPI, 83350 Ramatuelle

04 94 79 72 23

 

On aime cette ambiance inspirée de Mykonos et la délicieuse cuisine du chef grec Yiannis Kioroglou.

Une cuisine de partage où l’on craque pour la feta filo, sésame noir et miel, le bœuf grillé épicé, les gambas marinées, et en dessert la crêpe croustillante avec de la crème pâtissière et de la cannelle.

Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 43 87 34

 

Les plages familiales :

Jardin Tropezina, c’est vraiment la plage où l’on a plaisir à y aller au quotidien. La vue est sublime, on peut y aller déjeuner comme y dîner (très romantique avec un groupe de musique), et profiter des transats pour la journée. On y vient pour un moment romantique ou en famille. Évidemment, la nourriture est savoureuse, avocat du diable, yellowtail, carpaccio de gambas au caviar, poisson à partager.

Ps : je suis aussi très fan de leur poulet rôti à la truffe !

4 Route du Pinet, 83350 Ramatuelle

04 94 97 36 78

 

Toujours le même coup de cœur pour cette plage 5* de l’hôtel La Réserve.

Une décoration pointue et authentique signée par Philippe Starck.

On craque pour la cuisine du chef Éric Canino. Rigatoni à la truffe noire, le guacamole réalisé sous nos yeux, les beignets de fleurs de courgettes, le ceviche de daurade à la truffe noire, l’énorme escalope à la milanaise et leur imposant baba au rhum pour 2/3 personnes.

Chemin de l’EPI, 83350 Ramatuelle

07 85 14 72 90

 

Je dirai que c’est la plage la plus haut de gamme. On y mange divinement bien, la décoration est superbe. Je vous invite à regarder mon interview dégustation en vidéo de l’année dernière.

42 Boulevard Patch, 83350 Ramatuelle

04 94 43 15 00

 

C’est la plage la plus simple et la plus chic à la fois. Je n’ai jamais autant vu de célébrités qui aiment cet endroit discret et pas du tout bling-bling.

On y vient pour manger les pieds dans l’eau et profiter d’une cuisine simple et familiale.

J’adore prendre leur tartare de saumon,  partager un poisson, leur risotto, les pâtes à la bolognaise ou leur burger.

Ps : On m’a dit que la pizzeria à l’étage est très bonne aussi.

340 Chemin des Salins, 83990 Saint-Tropez

04 94 97 15 66

 

 

On y vient pour le lieu iconique et l’ambiance. On aime leurs paniers de crudités servis avec une anchoïade et partager un poisson.

Il vaut mieux y aller en basse saison pour éviter la foule.

43 Boulevard Patch, 83350 Ramatuelle

+33 4 94 55 55 55

 

 

C’est la nouvelle plage de l’hôtel Lily of The Valley à La Croix Valmer. Terrasse unique décorée par Philippe Starck au bord de l’eau sur la plage de Gigaro. Le chef Vincent Maillard nous charme immédiatement avec sa cuisine italienne traditionnelle. 

On a craqué pour les calamars frits à l’aïoli, le crudo de sériole (légumes marinés au citron et menthe), et le filet de poulet Albufera (farci à la truffe), avec les linguines Pensato.

Colline Saint Michel, Boulevard Abel Faivre, Quartier de Gigaro, 83420 La Croix-Valmer

04 22 73 22 00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le jardin de légumes par Pietro Volontè

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Une délicieuse recette végane réalisée avec le chef italien Pietro Volontè, à l’Althoff Hôtel Villa Belrose.

  • Jardin de légumes de saison, olives taggiasche
    Et Jus de tomates cerises 🍅
    Ingrédients :
    – 4 asperges vertes
    – 2 asperges blanches
    – 12 asperges sauvages
    – 8 mini carottes
    – 4 mini aubergines
    – 4 mini poireaux
    – 4 oignons grelot
    – 4 mini betteraves
    – 60 g olives taggiasche dénoyautées
    – 40 g friscus (semoule séchée)
    – 8 feuilles de sucrine
    – 60 g petits pois
  • Ingrédients pour le jus de tomates cerises 🍅:
    – 600 g de tomates cerises
    – 10 g vinaigre de Lambruscum
    – 6 g de sel fin
    Rincer les tomates et les disposer dans un bol avec l’assaisonnement. Mixer le tout et passer au chinois la préparation. Conserver au frais.
  • Ingrédients pour la purée de basilic 🌱:
    – 10 bottes de basilic effeuillé
    Une fois effeuillé, blanchir le basilic dans de l’eau non salée et le refroidir dans le l’eau glacée. Répéter le même procédé jusqu’à ce que le basilic puis fondre entre les doigts. Mixer la préparation.

 

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Villa Belrose avec Pietro Volontè

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Une journée exceptionnelle, où nous avons dégusté la cuisine du restaurant gastronomique, Le Belrose en compagnie du chef Pietro Volontè.
Au menu :
– Le carpaccio de battuta di vicciola avec les gamberoni et le caviar
– Le jardin de légumes
– Les tagliolini aux gamberoni
– Le contre-filet de Vicciola avec une sauce vin rouge, petits pois et asperges sauvages
– En dessert, le croustillant chocolat noisette

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