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All Posts By Ladyjoe

Recette de la Bûche de Noël d'Aymeric Pinard et Alain Ducasse

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Voici la recette de la Bûche 1724 d’Aymeric Pinard chef pâtissier d’Alain Ducasse de l’hôtel Le Grand Contrôle aux Airelles Château de Versailles.

Elle est composée d’un crémeux aux trois vanilles, Madagascar, Inde et Mexique, d’une bavaroise et d’un biscuit madeleine à la vanille de Madagascar, d’un palet de riz au lait, d’un croustillant amande vanille et d’un cœur praliné amande vanille.

Les ingrédients ainsi que les étapes sont sur mon précédent post Instagram en photos 5 et 6 pour que ça soit plus simple à suivre.

Cliquez ci-dessous pour voir la recette en vidéo :

 

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 La figue, rafraîchit à la feuille de figuier et cassis

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 La figue, rafraîchit à la feuille de figuiers et cassis, servie avec une crème glacée amande  avec Joris Vée, le chef pâtissier de La Grande Cascade

Ce dessert est une pépite, vous allez adorer!

Fournisseur Verger Saint-Eustache pour les feuilles de figuier.

Poudre d’hibiscus internet ou supermarché.

 

Voici les ingrédients :

             Meringue :

  • 100g de blancs d’œufs 
  • 90g de sucre semoule
  • 90g de sucre glace 

          

          Marmelade de figues 

  • 300g de figues fraîches 
  • 9g de miel 
  • 5g de vinaigre Chardonnay
  • 2g de pectine NH
  • 5g de sucre semoule

        

      Opaline transparente 

  • 150g fondant blanc 
  • 100g glucose
  • 6g de beurre de cacao
  • 1g de sel fin

 

 Fontainebleau feuilles de figuiers

  • 370g de crème 35%
  • 33g de feuilles de figuiers
  • 370g crème 35%
  • 90g blancs d’œufs 
  • 370g yaourt nature 
  • 40g miel acacia
  • 50g masse gélatine

 

         Jus de Cassis

  • 250g cassis billes surgelées
  • 25g sucre semoule

 

         Jus de cassis féculé

  • 100g de jus de cassis 
  • 1g de fécule de pommes de terre 

 

Cliquez ci-dessous pour voir la recette en vidéo :

 

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Aubergine fumée à la charmoula et aux épices avec Salma Berrada

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Ravie de faire cette dernière recette en direct avant l’été avec @salmaberradafoodie qui a fait de sa passion, son métier. Elle a lancé son traiteur l’année dernière et organise des buffets abondants de fleurs, de bons produits aux particuliers et aux entreprises. Voici une recette orientale que Salma propose dans son buffet : Aubergine fumée à la charmoula et aux épices 😍.

  • Ingrédients pour 4 personnes :
    • 4 aubergines
    • 10 tomates cerises cuites
    • 2 bottes de persil
    • 2 bottes de coriandre
    • 4 gousses d’ail
    • Cumin
    • Paprika
    • Flocon d’Espelette
    • 12cl d’huile d’olive
    • Citron jaune
    • Amlou
    • Fleurs diverses

 

Cliquez ci-dessous pour voir la recette en vidéo :

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Faux filet de boeuf Salers, amlou et chou-fleur rôti avec Eloi Spinnler

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Recette avec le jeune chef prometteur Eloi Spinnler, chef de son propre restaurant orgueil.paris 🧑🏻‍🍳. Voici une recette très gourmande et facile qui est à la carte du restaurant, “Faux filet de boeuf Salers, amlou et choux fleurs rôti”.

  • Ingrédients pour 4 convives :
    – 600g Faux-filet de boeuf Salers
    – 50g d’Amlou
    – 1/2 chou-fleur
    – 200g de beurre
    – 2 cc marc de café
    – 1 gousse d’ail
    – Thym
    – Laurier
    – Fleur de sel
    – Poivre
    – Citron vert

Cliquez ci-dessous pour la recette en vidéo :

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Daurade de Noirmoutier à peine cuite, carotte d’Allonnes, tagète, yaourt fumé avec Amaury Bouhours

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⭐️⭐️ “Daurade de Noirmoutier à peine cuite, carottes d’Allonnes, tagète, yaourt fumé” avec le chef doublement étoilé du restaurant Le Meurice Alain Ducasse, Amaury Bouhours 🧑🏻‍🍳. Une incroyable recette qui est à la carte du restaurant 😍

Voici les ingrédients: 

  • Dorade :
  • 1pc dorade (2.5kg)
  • 13g/kg poisson sel
  • 2g/kg poisson sucre                                      
  • 60g huile cibario
  • 2g fleur de sel

 

  • Ragoût de carottes :
  • 0.7kg carottes
  • 3g sel
  • 1kg gros sel pour cuisson
  • 20g huile d’olive
  • 5g feuilles de tagète

 

  • Lèche de tigre :
  • 0.9kg carottes
  • 60g oignon
  • 6g gousse d’ail
  • 10g vinaigre de gingembre
  • 1g piment d’Espelette
  • 5g sel
  • 130g jus de citrons jaunes (500g citrons)
  • 200g gros glaçons
  • 12g de gingembre (30 brut)

 

  • Julienne de carottes :
  • 300g carottes
  • Pickles carottes :
  • 300g carottes
  • 200g vin blanc
  • 100g vinaigre alcool blanc
  • 2g poivre blanc grains

 

  • Pickles de gingembre :
  • 300g vinaigre de riz
  • 50g sucre
  • 1g sel
  • 100g gingembre

 

  • Huile de tagètes :
  • 25g de tagètes
  • 75g vert de poireaux
  • 200g huile de pépins de raisins

 

Cliquez ci-dessous pour la recette en vidéo :

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Mon interview dans Talkies Magazine

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Ravie de faire une double page dans le magazine Lifestyle Hollandais/Belge Talkies sur mes meilleures adresses à Saint-Tropez.

Voici la traduction française.

 » Johanne Brami vit entre Saint-Tropez et Paris, après un Master en communication et une licence de journalisme, elle a été présentatrice TV pour une chaîne Suisse puis chroniqueuse sur Canal Sat. Son compte culinaire est @Ladyjoe_ où elle interviewe régulièrement des chefs dans leurs restaurants. Suite à la crise sanitaire, elle a invité les chefs dans sa cuisine pour réaliser des recettes en direct où ses abonnés participent en posant des questions en même temps. La Gourmande Johanne nous éclaire sur Saint-Tropez. »

 

Que signifie Saint-Tropez pour toi ?

On a la chance avec mon compagnon d’avoir une maison face à la mer, donc en premier temps cela représente la douceur de vivre, la sérénité. Mais c’est également les bonnes tables, les amis, la fête, la liberté. Les apéritifs et les dîners à la maison, des bons moments en famille, les balades en bord de mer, les sorties en bateau… Des moments précieux et inoubliables!

 

Quels sont les avantages et désavantages de Saint-Tropez ?

Les avantages, c’est à 1h30 de Paris en avion, donc on y vient tous les week-ends à partir d’Avril jusqu’en Octobre. On y mange très bien car la majorité des produits sont locaux donc de très bonne qualité. Niveaux tarifs, il y en a pour (presque) tous les budgets, avec des restaurants abordables mais aussi des hôtels 3 à 4* étoiles. Ce qui donne une clientèle hétéroclite et c’est ce qui plaît ici.

Les désavantages, c’est qu’il faille attendre d’octobre à avril pour que la saison reprenne 😉 ! Mais surtout, si on n’a pas les bons numéros de téléphone pour réserver, tout est complet deux semaines à l’avance. Il nous arrive de manger souvent aux mêmes endroits par confort car on réserve toujours à la dernière minute.

 

Quels hôtels, restaurants, cafés et pâtisserie est-ce-que tu conseilles vivement à tes amies à Saint-Tropez et pourquoi?

Pour les hôtels, tout dépend de ce que l’on recherche. Si vous préférez être dans le village, je vous recommande l’hôtel mythique du Byblos, il y a également l’Hôtel de Paris (un peu moins cher). Et un peu plus loin mais proche du village, il y a l’hôtel Cheval Blanc qui a sa propre plage et c’est unique ! Je vous conseille d’aller faire un soin dans leur spa Guerlain même si vous ne séjournez pas à l’hôtel, leur massage signature en cabine double est tout simplement extraordinaire !

Ensuite, si vous voulez être dans un écrin de luxe, hors du temps, il y a l’hôtel de la Messardière, qui a été repris par les Airelles, ils ont rénové les 3⁄4 de l’hôtel, c’est sublime !
Leur nouveau restaurant japonais, Matsuhisa est délicieux et la vue est à tomber.

Un nouveau café que je vous conseille, c’est le Café Lapérouse, ils ont ouvert l’année dernière (groupe Moma).
C’est vraiment charmant, on y vient pour prendre le petit-déjeuner sur le port, et pour y dîner en toute quiétude.

Pour les pâtisseries, la seule que je vous recommande c’est la pâtisserie Marcel et Cavazza, où vous y trouverez la meilleure Tarte Tropézienne, on ne compte pas les calories tellement elle est bonne ! Il faut réserver à l’avance car la boutique est vraiment petite. Je suis vraiment difficile en pâtisseries, et je n’ai eu un coup de cœur que pour celle-ci. En 2e choix, il y a la nouvelle pâtisserie de Cyril Lignac, on y vient surtout pour les oursons à la guimauve, le pain et le millefeuille.

 

Quels endroits est-ce que tu fréquentes régulièrement à Saint-Tropez et pourquoi? (plages, parcs, boutiques etc)

La Réserve Plage, c’est l’une de mes plages préférées, la nourriture est excellente, c’est petit, on s’y sent comme à la maison et le cadre est idyllique.
J’aime aller régulièrement à la plage de Loulou, on y mange très bien (la meilleure pizza à la truffe) et on y fait à la fête.

Le Byblos c’est la plage la plus chic et la nourriture ainsi que le service sont à la hauteur de l’établissement.

Shellona pour les événements avec un DJ et une bonne nourriture grecque.
Casa Amor, la carte est signée par un de mes chefs préférés Akrame, et l’ambiance est très Mykonos, il faut venir au premier service pour profiter du groupe de musique Bossa Nova. Et rester au deuxième pour faire la fête dans l’esprit Alemagou.

Gigi pour une délicieuse cuisine italienne et une ambiance chaleureuse. Club Les Palmiers, pour l’ambiance et la clientèle.

Indie Beach pour faire les meilleures soirées les pieds dans le sable certains soirs, et on y mange très bien depuis cette année, vous pouvez me faire confiance.

 

La boutique où j’ai acheté mes plus belles robes à paillettes pour faire la fête et mes robes en soie pour la plage c’est la boutique Safari Saint-Tropez (6 rue du Général Allard). Si vous êtes invitée à une incroyable soirée, vous serez sauvée !

 

Quels sont les endroits bien cachés de Saint-Tropez qui valent vraiment le coup? (plages, parcs, restaurants etc)

–  Le restaurant de plage où j’adore venir avec mes parents où mon chéri car on est bien reçus, on s’y sent bien et les matelas sont corrects niveaux prix, c’est Jardin Tropezina. La clientèle est belle et on y mange très bien.

–  Mon adresse cachée préférée où vous y croiserez beaucoup de célébrités, c’est la plage des Salins, les prix sont abordables, on y mange les pieds dans l’eau, la cuisine est simple et familiale. J’adore prendre leur tartare de saumon, partager un
poisson, leur risotto, les pâtes à la bolognaise ou leur burger.

Ps : On m’a dit que la pizzeria à l’étage est très bonne aussi.
C’est l’anti-thèse de ce que les gens peuvent penser de Saint-Tropez. Et beaucoup de personnes sont en quête de ce genre d’endroits.

–  Il y a aussi la plage des Graniers qui est magnifique mais au niveau des prix, c’est beaucoup plus onéreux.

–  Pour dîner, je viens de faire le restaurant de l’hôtel Le Pandei, (repris récemment par le groupe Les Airelles) il n’y a que quelques tables en terrasse, et j’adore cette ambiance intimiste et la cuisine italienne qui est excellente.

–  Et un gros coup de cœur que j’ai eu l’année dernière, c’est pour le nouveau restaurant de l’hôtel La Ponche, du chef Thomas Danigo qui dirige les cuisines du restaurant Galanga à Paris. Un restaurant caché qui mérite amplement d’être connu ! Une cuisine gastronomique légère, raffinée et recherchée. Un futur chef étoilé, c’est certain.

 

Est- ce que tu as des petits joyaux à Saint-Tropez à nous recommander qui ne sont pas forcément très connus auprès du grand public?

Si vous êtes à la recherche de dépaysement à quelques kilomètres de Saint-Tropez, je vous recommande vivement l’Hôtel Lily of The Valley, à la Croix Valmer. L’hôtel est décoré par Philippe Starck.
La salle du restaurant Vista ainsi que la terrasse donnent sur une vue mer à 180° à couper le souffle, où l’orchestre qui joue le weekend, berce le coucher du soleil. Le chef Vincent Maillard signe une carte dans le respect du produit, provençale et raffinée qui convient à tous les épicuriens.

Mais il y a aussi la nouvelle plage de leur hôtel avec une terrasse unique au bord de l’eau sur la plage de Gigaro. Le chef nous charme cette fois-ci avec sa cuisine italienne traditionnelle.

 

 

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Les meilleurs restaurants pour dîner à Saint-Tropez

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L’offre est tellement grande maintenant à Saint-Tropez, que cette liste établie selon mes goûts, sera j’espère, votre guide pour dîner dans les meilleurs restaurants.

Pour une ambiance chic et décontractée :

La Cucina 

 Une cuisine italienne élaborée mais tout en restant authentique. Dans un décor digne d’une vraie piazetta italienne. On y passe toujours un bon moment. On craque pour la Scrocchiarella terra (Bresaola, rucola, tomates confites, parmesan, citron vert, huile d’olive et romarin), Le Saint-Pierre d’ici, courgettes et olives, les pâtes dans la meule de parmesan, etc.

 

Matsuhisa 

Décoration exceptionnelle à l’intérieur et superbe terrasse avec vue mer au Château de la Messardière, qui a été repris par le groupe Les Airelles.  On y mange encore mieux qu’au Matsuhisa à Paris. On aime la salade de pousses d’épinards à la truffe et au miso, les tempuras de crevettes grises sauce épicée, le saumon sashimi new style et le tartare de saumon sur le riz croustillant qui est bien mieux présenté ici qu’à Paris.

 

Kinugawa

Le lieu a déménagé et remplace la Ferme d’Angèle et c’est un dîner dans un jardin à ciel ouvert, c’est magnifique! Une ambiance dans le même esprit qu’à Los Angeles, mais avec la French Touch c’est encore mieux!

On y mange toujours aussi bien. Je suis une fan de leur « pizza » (pain pita) au thon avec du tarama à la truffe et des californias aux tempuras de crevettes.

 

Caviar Kaspia

Caviar Kaspia a donc remplacé Kinugawa sur le port et les amateurs de caviar y passent forcément, un bon moment.

 

La Muña, Le Japonais de La Réserve à Ramatuelle

Pour profiter du coucher de soleil, de cette vue mer extraordinaire et une carte avec de très bons produits. J’ai adoré les gyozas grillés de volaille et légumes, le black cod mariné au miso et les californias aux diverses saveurs. En dessert, je vous recommande l’ananas rôti pour rester en légèreté.

 

Le Pandei

Repris récemment par le groupe Les Airelles, il n’y a que quelques tables en terrasse, et j’adore cette ambiance intimiste et la cuisine italienne qui est excellente.

 

Café Lapérouse

Restaurant vraiment charmant qui a ouvert l’année dernière au bout du port. On se sent dépaysé, l’endroit parfait pour dîner en couple, en famille ou entre amis lorsqu’on cherche simplicité et gourmandise.

On profite du coucher de soleil et on craque pour les croques monsieur à la truffe. Le carpaccio de Saint-Jacques et de daurade à la pistache. Le Filet de bœuf rossini (en plat du jour) et bien sûr, le Frozen Yogurt Lapérouse à composer avec les ingrédients au choix.

 

La Ponche par Thomas Danigo

Une très belle découverte ! Thomas Danigo, chef du Galanga Paris a repris les cuisines de l’Hôtel La Ponche. On mange dans une rue piétonne et on profite de la vue mer, de l’ambiance chaleureuse et d’une carte gastronomique qui reste accessible.

J’ai été conquise par :

  • Le ceviche de daurade, agrumes et sorbet coriandre basilic,
  • Le gaspacho de petits pois, menthe et basilic, brousse de chèvre frais,
  • La traditionnelle soupe de poissons de roche,
  • Le rouget en portefeuille, fleur de courgette farcie à la provençale, harissa et jus corsé

  •  Et les abricots rôtis au miel de lavande, crumble d’amandes et pignons de pin, ricotta et glace lavande. –Une adresse incontournable.

Le Sénéquier

Une institution avec toujours une aussi belle clientèle. On sait pourquoi on y vient et on sait déjà ce que l’on va y manger. La salade de crabe, le filet de bœuf avec la sauce au poivre, les spaghettis cacio e pepe avec le tartare de thon sur le dessus, le burger ou encore les raviolis à la truffe et pour finir, l’énorme mousse au chocolat.

 

Hôtel de Paris par Damien Cruchet

Un restaurant dont on ne parle pas assez et qui mérite d’être connu! Damien Cruchet travaille avec des producteurs de proximité, les légumes et la pêche se situent à moins de 15km de l’hôtel. Sa cuisine est vraiment délicieuse, j’ai succombé au carpaccio de langouste, à sa déclinaison de fleurs de courgettes à la ricotta, au grenadin de veau pané, aux fromages de la ferme Pastourelle ainsi que la pavlova fraise.

 

 

 

Vista, Lily of the Valley

On y vient pour profiter d’une vue à couper le souffle, se délecter du coucher de soleil avec l’orchestre qui prend la place des cigales pour nous bercer le temps d’une soirée. Évidemment, en étant une grande admiratrice de la cuisine de Vincent Maillard, vous pouvez y aller les yeux fermés.

 

Pour une ambiance festive :

Indie Beach :

Les meilleures soirées de l’été pour moi sont à Indie Beach, ils ont changé de chef, la nourriture est très bonne et les fêtes avec le DJ sur la plage sont dans le même esprit que Scorpios à Mykonos. Renseignez-vous sur les soirées qui ne sont malheureusement pas tous les soirs, et il faut réserver bien sûr.

 

La Petite Plage

Restaurant sur le port, une délicieuse carte signée par Éric Frechon, de la musique, de l’ambiance et on mange les pieds dans le sable. Un de mes endroits préférés pour se retrouver et faire la fête.

 

Le Salama

Autre adresse festive que j’aime beaucoup. On y mange de la cuisine orientale, couscous, ceviche, gambineros, même ceux qui souhaitent manger healthy s’y retrouvent. Attention par contre à l’addition, il y a pas mal de bouteilles rajoutées, et ça, c’est vraiment dommage…

 

Manko 

Anciennement Salama, puis le Napoléon, c’est maintenant Manko qui a ouvert l’été dernier. Une carte vraiment délicieuse, j’ai adoré les Baos chifa (poulet frit, mayonnaise de cannelle, et citron vert, sauce pachikay), le thon au soja, le poulet à la sauce tari, et le chocolat ancestral en dessert.

 

Le Café

Beaucoup de gens adorent ce restaurant, la chanteuse chante des musiques anciennes et c’est bon enfant. C’est moins mon style mais je suis sûre que vous allez aimer.

 

Les gastronomiques qui vous laisseront des souvenirs incroyables :

***La vague d’Or d’Arnaud Donckele

**La Réserve à Ramatuelle d’Éric Canino

* Restaurant Colette Hôtel Sezz de Philippe Colinet

 

Les nouveaux restaurants que je dois tester :

Gina’s : Un restaurant de poissons italien qui s’inspire de la Langosteria à Paris et Milan, qui remplace l’Italien sur le port et qui est signé par le chef Éric Frechon.

Mory Sacko at Louis Vuitton qui remplace Too Share de Jean Imbert et Pharrell Williams, ouvert depuis le 17 juin.

Villa Belrose, ils ont un nouveau chef, Jimmy Coutel qui travaille avec le célèbre chef berlinois à succès The Duc Ngo et proposent le « Club Indochine » avec une carte qui mêle la gastronomie française et la cuisine de l’Indochine.

 

 

 

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Les meilleurs restaurants de plage à Saint-Tropez

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C’est le moment de vous faire part de mes nouvelles recommandations pour Saint-Tropez et ses environs.

Avec tous les nouveaux restaurants de plage qui ont ouvert cette année, voici mes préférés.

Les plages festives :

La plage dont tout le monde a parlé cet été, c’est Gigi. C’est une maison en bord de plage  dissimulée sous une pinède que le groupe Paris Society a transformé en restaurant, avec une piscine, un terrain de pétanque, un club pour les enfants…

On y retrouve les classiques de la cuisine italienne ainsi que les plats méditerranéens  incontournables. Et autant vous dire que la nourriture y est vraiment délicieuse !

J’ai adoré, les arancinis à la truffe, le carpaccio de thon, le vitello tonnato, les fleurs de courgettes et les pâtes à la langouste. Et finir tout en douceur avec les fruits givrés et le tiramisu c’est le combo parfait.

1050 Chemin des Barraques, 83350 Ramatuelle

04 22 40 00 30

 

J’ai eu un gros coup de cœur pour la qualité des mets de Bagatelle Beach et dont les cuisines sont maintenant supervisées par Rocco Seminara (ancien chef du Byblos) et Manon Santini (elle a remporté la coupe du monde de la meilleure pizza en dessert).

On peut absolument tout commander les yeux fermés. Pizza et ravioli à la truffe, coques marinières, côte de bœuf, loup, pizza au chocolat. Vous pouvez y aller au premier service pour déjeuner au calme ou au deuxième service pour faire la fête en prime.

Les Tamaris, Chemin de Matarane, 83350 Ramatuelle

04 94 79 83 25

 

La plus haut de gamme des plages hippies chic. C’est la plage où j’ai le plus mangé cette année et je n’ai jamais été déçue.

J’adore y manger le ceviche de bar, le filet de bœuf (bien cuit pour moi) avec la sauce au poivre (la purée et les frites sont dingues aussi). La daurade entière en carpaccio/ceviche est à prendre absolument.

La langouste crue en carpaccio, la crème à la noix de coco et citron vert, tout est délicieux !

Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 79 82 70

Casa Amor (Groupe Moma) est la plage mexicaine la plus festive cette année où toute la clientèle de Tulum/Mykonos se donne rendez-vous. Et on remercie le chef Akrame qui a signé le menu qui nous fait voyager. Si vous en avez marre de manger toujours la même chose sur les plages, la cuisine bohémienne de Casa Amor est faite pour vous.

On adore le green salmon tartare, le tiradito de daurade, le crispy quinoa, les tacos de bœuf, les mini choux-fleurs rôtis.

Venez au premier service pour profiter du groupe de musique Bossa Nova. Et restez au deuxième service pour faire la fête dans l’esprit «Alemagou ».

1095 Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 43 91 49

 

Toujours une aussi belle clientèle et leur pizza à la truffe est toujours aussi bonne.

Plage de Pampelonne, Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 79 80 04

 

On y mange très bien mais on y vient surtout pour faire les plus grosses fêtes !

1149 Chemin de l’EPI, 83350 Ramatuelle

04 94 79 72 23

 

On aime cette ambiance inspirée de Mykonos et la délicieuse cuisine du chef grec Yiannis Kioroglou.

Une cuisine de partage où l’on craque pour la feta filo, sésame noir et miel, le bœuf grillé épicé, les gambas marinées, et en dessert la crêpe croustillante avec de la crème pâtissière et de la cannelle.

Chemin des Tamaris, 83350 Ramatuelle

04 94 43 87 34

 

Les plages familiales :

Jardin Tropezina, c’est vraiment la plage où l’on a plaisir à y aller au quotidien. La vue est sublime, on peut y aller déjeuner comme y dîner (très romantique avec un groupe de musique), et profiter des transats pour la journée. On y vient pour un moment romantique ou en famille. Évidemment, la nourriture est savoureuse, avocat du diable, yellowtail, carpaccio de gambas au caviar, poisson à partager.

Ps : je suis aussi très fan de leur poulet rôti à la truffe !

4 Route du Pinet, 83350 Ramatuelle

04 94 97 36 78

 

Toujours le même coup de cœur pour cette plage 5* de l’hôtel La Réserve.

Une décoration pointue et authentique signée par Philippe Starck.

On craque pour la cuisine du chef Éric Canino. Rigatoni à la truffe noire, le guacamole réalisé sous nos yeux, les beignets de fleurs de courgettes, le ceviche de daurade à la truffe noire, l’énorme escalope à la milanaise et leur imposant baba au rhum pour 2/3 personnes.

Chemin de l’EPI, 83350 Ramatuelle

07 85 14 72 90

 

Je dirai que c’est la plage la plus haut de gamme. On y mange divinement bien, la décoration est superbe. Je vous invite à regarder mon interview dégustation en vidéo de l’année dernière.

42 Boulevard Patch, 83350 Ramatuelle

04 94 43 15 00

 

C’est la plage la plus simple et la plus chic à la fois. Je n’ai jamais autant vu de célébrités qui aiment cet endroit discret et pas du tout bling-bling.

On y vient pour manger les pieds dans l’eau et profiter d’une cuisine simple et familiale.

J’adore prendre leur tartare de saumon,  partager un poisson, leur risotto, les pâtes à la bolognaise ou leur burger.

Ps : On m’a dit que la pizzeria à l’étage est très bonne aussi.

340 Chemin des Salins, 83990 Saint-Tropez

04 94 97 15 66

 

Indie Beach 

Ambiance familiale la journée, ils ont changé de chef et la nourriture y est très bonne et les prix restent corrects par rapport à certaines plages.

Je vous recommande les ceviches, les gambineros, les gambas en tempura avec la sauce épicée, la salade de concombre. Tout est bon!

+33 04 94 79 81 04

 

 

 

On y vient pour le lieu iconique et l’ambiance mais pas pour bien manger malheureusement. On aime quand même leurs paniers de crudités servis avec une anchoïade.

Il vaut mieux y aller en basse saison pour éviter la foule.

43 Boulevard Patch, 83350 Ramatuelle

+33 4 94 55 55 55

 

 

C’est la nouvelle plage de l’hôtel Lily of The Valley à La Croix Valmer. Terrasse unique décorée par Philippe Starck au bord de l’eau sur la plage de Gigaro. Le chef Vincent Maillard nous charme immédiatement avec sa cuisine italienne traditionnelle. 

On a craqué pour les calamars frits à l’aïoli, le crudo de sériole (légumes marinés au citron et menthe), et le filet de poulet Albufera (farci à la truffe), avec les linguines Pensato.

Colline Saint Michel, Boulevard Abel Faivre, Quartier de Gigaro, 83420 La Croix-Valmer

04 22 73 22 00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les meilleurs restaurants de New York

By Posted on 0 5.2K views

New York,

Après plusieurs séjours, je peux enfin vous partager une liste appropriée des restaurants à faire.

Le Daniel, restaurant deux étoiles Michelin de Daniel Boulud, chef Lyonnais star aux États-Unis, propose une délicieuse cuisine contemporaine dans un magnifique décor historique. Le chef Daniel prend soin de ses clients comme un hôte le ferai avec ses invités et cela rend l’expérience encore plus exclusive.

Le Pavillon, c’est son nouveau restaurant aux saveurs gastronomiques qui est un must do si vous venez à New York. Il n’est pas encore étoilé mais l’ambiance se veut casual-chic. Une décoration aux influences brésiliennes qui se mélange parfaitement à la vue New Yorkaise et à la cuisine française du chef.

Le River Café, une cuisine américaine étoilée Michelin pour profiter de la vue sur Brooklyn. Certes, un restaurant touristique mais pas du tout attrape-touriste. Le service est vraiment très agréable, on y mange très bien et il y a un pianiste qui rend cette expérience unique. On peut y dîner avec des amis ou en couple pour une ambiance très romantique.

Gallaghers, un steakhouse très reconnu à Broadway où la viande est ultra-fondante. Ca faisait longtemps que je n’avais pas mangé un filet mignon d’Angus aussi bon.

Cipriani Downtown ou celui de la 5th Avenue sont toujours de bonnes alternatives, si comme nous, vous réservez au dernier moment.

Une autre adresse que j’ai bien aimée si vous vous baladez dans Central Park, vous pouvez aller déjeuner au restaurant Marea qui est un restaurant haut de gamme italien de fruits de mer.

Et pour un beau rooftop (couvert bien sûr) avec un très beau décor végétal et une nourriture simple et bonne,  je vous conseille le RH Rooftop. J’avais pris un burger et une salade et je n’étais pas déçue.

Lors de mon deuxième séjour, en novembre 2018, j’avais adoré dîner au restaurant du Mandarin Oriental « Asiate » c’était absolument exquis !

 

Avec son décor asiatique et sa vue panoramique sur Colombus Circle et Central Park, la cuisine était à la fois subtile et réinterprétée par le chef français Cyril Renaud. Mais ils n’ont malheureusement pas réouvert leur restaurant depuis l’épidémie, vous pouvez pour l’instant juste y aller pour boire un verre ou manger une cuisine très simple.

Les excursions à faire ne sont pas l’objet de cet article mais je vous recommande vivement de faire le Summit, qui est le nouveau spot qui propose une vue à 360° au sommet du monument emblématique, One Vanderbilt. C’est juste sublime! On peut également y boire un verre pour profiter de la vue le plus longtemps possible.

En ce qui concerne l’hôtellerie, mon coup de cœur reste le Baccarat hôtel (décoré par les architectes Gilles et Boissier), j’ai eu la chance d’y séjourner en janvier 2016 et pour moi c’est le vrai charme du luxe à la française. Chic, élégant, raffiné et prestigieux!

L’avantage de cet hôtel c’est qu’il est en face du musée MoMa, alors si vous avez envie d’un thé, ou même de déjeuner, je vous recommande d’aller au Grand Salon du Baccarat Hotel, la décoration iconique est d’une beauté inégalable !

Leur spa est doté d’une immense piscine et les soins sont signés La Mer.

 

 

Nous venons de faire le Peninsula Hotel, il est très bien placé mais la décoration reste vraiment surannée. Néanmoins, la nourriture au restaurant Clement y est très raffinée. Même une salade ou un tataki de thon raviront vos papilles. Vous pouvez y déjeuner ou dîner sans séjourner à l’hôtel.

 

Les autres restaurants qu’on m’a recommandés et qui sont sur ma liste pour ma prochaine fois à New York :

– Gastronomiques :

 

Et des restaurants plus décontractés :

 

 

 

Baccarat Hotel

28 W 53rd St, New York, NY 10019, États-Unis

+1 212-790-8800

 

 

 

 

 

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L’Huître Vanderbilt par Daniel Boulud

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L’Huître Vanderbilt avec Daniel Boulud dans les cuisines de son nouveau restaurant Le Pavillon.

Fan de cette recette signature qui est à la carte.

Voici les ingrédients:

  • 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲 𝗛𝘂𝗶̂𝘁𝗿𝗲𝘀:
  • -1 Échalote
  • -30gr Huile d’olive
  • -100gr Vin Blanc, réserver 10g cru de côté pour mixer plus tard
  • -1 Gousse d’ail écrasée
  • -2 Branches de Thym
  • -2 Huîtres entières dans leur coquille
  • -50gr Eau
  • -20gr Beurre
  • -25gr Poireaux
  • -35gr Céleri Branche
  • -50gr Oignon
  • -40gr Bacon
  • -50gr Pomme de Terre Yukon Gold
  • -40gr Eau
  • -35gr Crème liquide
  • -70gr Crème fraîche
  • -Sel
  • -Poivre
  • -10gr Vin Blanc
  • 𝗖𝗿𝗼𝘂̂𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗣𝗲𝗿𝘀𝗶𝗹:
  • -115gr Beurre
  • -50gr Chapelure
  • -20gr Farine d’amandes
  • -1 Botte de Persil
  • -Sel
  • 𝗙𝗼𝗻𝗱𝘂𝗲 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝗶𝗿𝗲𝗮𝘂:
  • -1 Petit Poireau
  • -35gr Beurre
  • 𝗔𝘀𝘀𝗲𝗺𝗯𝗹𝗮𝗴𝗲:
  • 6 Huîtres Fine de Claire ou Gillardeau
  • 7 c.a.s Noisettes, torréfiées et hachées
  • 1 Boîte de gros sel (pour maintenir les huîtres à plat pendant la cuisson) 

Cliquez ci-dessous pour la recette en vidéo :

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